در این مقاله، به معرفی پرینترهای حرفه ای و خانگی معروف برای پرینت غذای سه بعدی پرداخته می شود.

پرینترهای حرفه ای

از اوایل سال ۲۰۲۰ ، تعداد انگشت شماری پرینتر سه بعدی غذا با کیفیت حرفه ای ساخته شده است که عمدتا در نسخه های دسک تاپ وجود دارد.

همپنان باید گفت که تجهیزات در اندازه صنعتی وجود ندارد.

برخی از مدل هایی که در ادامه معرفی می شود برای پذیرایی در مجالس و رستوران ها استفاده می شوند.

byFlow Focus

این پرینتر غذای سه بعدی کوچک توانایی انجام کارهای بزرگی را دارد.

Focus یک پرینتر سه بعدی اکستروژن با مواد است که توسط آشپزهای حرفه ای در سراسر جهان مورد استفاده قرار می گیرد.

این دستگاه از طریق Wi-Fi قابل کنترل است و از کارتریج (سرنگ) قابل استفاده مجدد استفاده می کند که می تواند با خمیرهای خوراکی پر شود.

رستوران ستاره میشلن Smink در هلند از این پرینتر برای ایجاد الگوهای پیچیده دسر خود استفاده می کند.

byFlow در حال حاضر حدود ۴۳۰۰ دلار (۳۹۰۰ یورو) به فروش میرسد.

MMuse

پرینتر سه بعدی شکلاتی MMuse از این نظر بی نظیر است که تراشه های شکلات را تا قطر ۴ میلی متر پردازش کرده و برای اکستروژن ذوب می کند.

این پرینتر کاملاً محکم است.

وزنی حدود ۲۵ کیلوگرم (۵۵ پوند) دارد اما هنوز در محدوده دسک تاپ است.

این محصول در چین تولید می شود و تقریباً ۵۷۰۰ دلار هزینه دارد.

Foodini

این دستگاه یکی از پرطرفدارترین پرینترهای سه بعدی غذا است.

Foodini Natural Machines ’Foodini تقریباً با استفاده از پنج کارتریج مختلف می تواند تقریباً از هر ماده ای ، از ژله گرفته تا همبرگرهای خوش طعم ، استفاده کند.

Natural Machines از یک رویکرد تغذیه ای سالم برخوردار است و دستورالعمل هایی را برای کاربر جدید ارائه می دهد.

تا قبل از طراحی خود شما شروع به کار کند.

فودینی حدود ۴۰۰۰ دلار قیمت دارد.

پرینتر سه بعدی غذا برای مصرف کننده

مواد غذایی پرینت سه بعدی فقط در رویدادهای خاص و رستوران های خوب اختصاص ندارد.

بلکه می توان از یک ماشین اختصاصی برای یک کاربر علاقه مند برای کار کردن در خانه نیز استفاده کرد.

Mycusini

Mycusini یک پرینتر شکلاتی سه بعدی است که به تازگی توسط استارت آپ آلمانی Print2Taste منتشر شده است.

این پرینتر طراحی عالی را به نمایش می گذارد و برای استفاده در آشپزخانه مناسب است.

در حالی که باتری داخلی آن امکان چاپ بدون شبکه را تا دو ساعت فراهم می کند.

کارتریج های فولاد ضد زنگ به راحتی پر و تمیز می شوند.

اما شارژرها را باید مستقیماً از Print2Taste خریداری کنید.

قیمت Mycusini حدود ۳۷۰ دلار (~ ۳۳۹ یورو) است.

PancakeBot

ممکن است کمی PancakeBot را یک پرینتر سه بعدی غذا بخوانید زیرا فقط پنکیک درست می کند.

اما با این وجود ماشین بسیار خوبی است.

در حالی که اولین نسخه پس از یک کار موفقیت آمیز Kickstarter منتشر شد ،

آخرین PancakeBot v2.0 دارای کنترل بیشتر بر تنظیمات چاپ و رابط کاربری ساده تر است.

این پرینتر شامل یک سطح گرم شده است تا بتوان خمیر را بپزد.

PancakeBot 2.0 با قیمت کم ۳۰۰ دلار فروخته می شود.

Procusini

Procusini 4.0 یکی دیگر از پرینترهای سه بعدی مواد غذایی از Print2Taste است ، اما هدف آن فروش بازار مشتری است.

این دستگاه در حدود ۲،۶۰۰ دلار (۲ ۲،۳۸۲ یورو) هزینه دارد.

این پرینتر می تواند به طور بالقوه برای پذیرایی رویدادهای کوچک استفاده شود.

کارتریج ها را می توان در حین چاپ تا ۶۰ درجه سانتیگراد گرم کرد تا از مواد ضخیم تری مانند مارسیپان یا فوندانت برای تزئین کیک کمک کند.

Procusini به عنوان یک سیستم پلاگین و بازی تبلیغ می شود .

دقیقاً مانند Mycusini، شارژ مجدد این پرینتر باید مستقیماً از سازنده خریداری شود.

سایر گزینه های پرینتر

اگر با ایده یک دستگاه چاپ مواد غذایی اختصاصی قانع نشده اید اما هنوز می خواهید از این دستگاه های جدید استفاده کتید ، گزینه های بسیار خوبی وجود دارد.

از آنجا که فرآیند مواد اکستروژن چاپ مواد غذایی، در اصل همان پرینترسه بعدی FDM معمولی است،

برخی از شرکت ها شروع به ارائه تجهیزات اصلاح شده برای پردازش مواد غذایی به جای پلاستیک می کنند.

• WASP 2040

این پرینتر سه بعدی رومیزی با اصلاح سیستم اکستروژن  LDM مجهز شده است تا خمیرها و ماش ها را چاپ کند.

در حقیقت ، تولید کننده پرینتر سه بعدی ایتالیایی پروژه ای را در سال ۲۰۱۷ آغاز کرد تا از پرینترهای آنها برای تولید ظروف بدون گلوتن استفاده کند.

• اکسترودر ZMORPH THICK-PASTE

سر ابزار ماژولار این دستگاه به طور خاص برای اکسترود خمیرهای غلیظ مانند شکلات ، پنیر ، خمیر و حتی آووکادو طراحی شده است.

در حالی که این پرینترهای FDM اصلاح شده احتمالاً مانند دستگاههای چاپ مواد غذایی خاص کارایی نخواهند داشت،

شما همچنان یک پرینتر سه بعدی کاربردی برای مواد غیر خوراکی خواهید داشت.

• STRUCTUR3 3 DISCOV3RY

گفته می شود که این سیستم اکستروژن خمیر شخص ثالث تقریباً با هر چاپگر سه بعدی با بردهای Arduino / RAMPS کار می کند

و می تواند یک راه حل بسیار مقرون به صرفه برای ساخت مصرف مواد غذایی چاپی شما باشد.

از چه موادی می توان استفاده کرد؟

پاسخ کوتاه به این سوال هر چیزی است که در حالت خمیر یا نیمه مایع است یا می تواند به سازگاری مناسب برای پرینت سه بعدی تبدیل شود.

این مواد شامل طیف گسترده ای از غذاهای شور مانند سبزیجات تصفیه شده ، خمیرها ، خمیرها ، پنیرها و شیرینی ها مانند ژله ، فراستینگ ، تزئینات قند ، شکلات و میوه های له شده است.

برخی از پرینترها مانند Foodini دارای کپسول های استنلس استیل هستند که به کاربر اجازه می دهد تا آنها را با هر آنچه که مایل است پر کند.

در حالی که نمونه های دیگر ، مانند Procusini ، شما را ملزم به خرید کارتریج های پر شده خود می کنند.

این روش می تواند مفید باشد زیرا این غذای آماده شده مخصوصاً برای کار با این دستگاه ها طراحی شده است.

که عملکرد و نتایج بالقوه بهتری را ارائه می دهد.

در عین حال ، وابستگی به  تولید مواد تولید کننده می تواند محدود کننده باشد.

طراحی غذای چاپی سه بعدی

اکثر شرکت های تولید مواد غذایی پرینت سه بعدی مخازن دستور تهیه دارند که در آنها می توان طرح های تأیید شده را به راحتی دانلود و تولید کرد.

به عنوان مثال ، مخزن byFlow چندین مدل هنری فانتزی دارد و برنامه تحت وب Chock Edge اجازه می دهد متن سفارشی در طرح های ایجاد شده توسط کاربر گنجانده شود.

پرینترهای سه بعدی غذایی با نرم افزار اختصاصی ارائه می شوند که از بخش طراحی  پشتیبانی می کند.

این برنامه ها معمولاً  کاربردی و کاربرپسند هستند که ابزارهای مورد نیاز برای پروژه های سه بعدی پیچیده را محدود می کنند.

هنوز هم، برای کسانی که می خواهند چاپ مواد غذایی خود را به سطح بعدی برسانند، روش های سنتی مدل سازی سه بعدی باید به خوبی کار کنند.

فقط به تک تک فرآیندهای مورد نیاز هر پرینتر توجه داشته باشید ، زیرا ممکن است لازم باشد شرایط خاص قالب را در نظر بگیرید.

آینده پرینتر غذای سه بعدی

شرکتهایی مانند Machines ، آینده پرینت سه بعدی مواد غذایی را دارای عملکرد سریعتر و دقیق تر و همچنین نتایج خوبی پیش بینی می کنند.

در حال حاضر ، بسیاری از شرکت های مبتنی بر فناوری غذایی به دنبال تکنیک های پرینت  سه بعدی برای بهبود بافت گوشت گیاهی هستند.

مانند Redefine Meat و Nova Meat.

همچنین برای پرینت سه بعدی گوشت واقعی به عنوان وسیله ای برای کاهش اثر کربن مرتبط با این صنعت هجوم آورده شده است.

غذای چاپی سه بعدی نیز آینده درخشانی در اکتشافات فضایی دارد.

زیرا ناسا و سایر شرکت های خصوصی در حال برنامه ریزی برای انجام مأموریت به مریخ هستند.

استفاده از این فناوری، این یک روش خودکار برای تولید وعده های غذایی در فضا است.

اما چاپ سه بعدی همچنین می تواند به ظاهر و تنوع ظروف بیفزاید.

این گامی مهم در جهت فراهم آوردن محیطی سالم برای فضانوردان است،

در واقع ، ناسا برای ساخت پرینترهای سه بعدی غذا برای این منظور با شرکت مستقر در تگزاس ، سامانه و تحقیقات تحقیقات مواد (SMRC) همکاری کرده است.

چه کسی می داند چه غذاهای خوشمزه ای می توانند بعدی چاپ سه بعدی شوند؟